Jinsi ya KUPIKA biliani kuku pdf download

Biliani ni chakula maarufu kutoka Pwani ya Afrika Mashariki, hasa Tanzania, na mara nyingi huandaliwa kwa kutumia mchanganyiko wa mchele na nyama kama vile kuku, samaki au mbuzi.

Hapa kuna jinsi ya kupika biliani ya kuku:

Viambato:

- Kuku mzima aliyekatwa vipande au vipande vya kuku (1 kg)

- Mchele (2 vikombe)

- Vitunguu maji (vikubwa 2, vimekatwa vizuri)

- Nyanya (3, zimepondwa)

- Kitunguu saumu na tangawizi (vijiko 2 vya chai)

- Pilipili mbichi (hiari)

- Pilipili manga (vijiko 1 vya chai)

- Pilipili ya pilipili hoho (1, imekatwa vipande)

- Mdalasini (kipande kidogo)

- Karafuu (vijiko 1 vya chai)

- Nyota (star anise) (kipande 1)

- Giligilani (coriander) na jira (cumin) ya unga (vijiko 1 vya chai kila moja)

- Mafuta ya kupikia (vikombe 1)

- Siagi ya kupikia (vijiko 2 vya kula)

- Maji (vikombe 4-5)

- Chumvi (kwa ladha)

- Jani la biriyani (bay leaf)

- Rangi ya chakula ya njano (hiari)

Hatua za Kupika:

1. Marinade Kuku: 

Katika bakuli, weka vipande vya kuku, ongeza kitunguu saumu, tangawizi, pilipili manga, pilipili mbichi, pilipili hoho, chumvi, na mdalasini. 

Acha viweke kwa dakika 30 hadi saa moja ili kuku apate ladha.

2. Kaanga Kuku: 

Katika sufuria kubwa, weka mafuta ya kupikia na kaanga vitunguu mpaka viwe vya kahawia. 

Ongeza nyanya zilizopondwa na kaanga kwa dakika chache. 

Kisha ongeza mchanganyiko wa kuku uliowekwa na upike mpaka vipande vya kuku viwe na rangi nzuri ya kahawia.

3. Ongeza Viungo: 

Baada ya kuku kupika vizuri, ongeza jira ya unga, giligilani ya unga, karafuu, nyota, na jani la biriyani. 

Endelea kukaanga kwa dakika chache mpaka harufu nzuri itoke.

4. Pika Mchele: 

Chemsha mchele kwa kutumia maji yaliyo na chumvi kidogo. Pika mpaka mchele uwe karibu kuwa tayari lakini bado mbichi kidogo (al dente). 

Mimina maji yote na acha mchele kavu.

5. Kukamilisha Kupika: 

Weka siagi juu ya kuku na kisha mimina mchele juu ya kuku kwenye sufuria. 

Tumia rangi ya chakula kama utapenda, na funika sufuria kwa kifuniko kisichopitisha mvuke. Punguza moto na acha biliani ichemke kwa dakika 20 hadi 30.

6. Kutumikia:

Koroga kidogo ili mchanganyiko uchanganyike vizuri. 

Tumikia biriani yako ya kuku na kachumbari au mboga za upande.

Hiyo ndiyo njia ya kupika biriani ya kuku!